Интересные ссылки

Биологическая роль липидов

Биологическая роль липидов

Здравствуйте, уважаемые друзья! Рассматривая вопросы здорового питания, было бы большим упущением оставить без внимания такую тему, как биологическая роль липидов. Каково же значение липидов для жизни человека?

Липиды – это большая разнородная группа соединений, связанных с жирными кислотами. В организме липиды (еще их называют жирами) представлены в основном триглицеридами. Триглицериды – это соединения глицерина и жирных кислот; к трем углеродным атомам глицерина присоединены три жирные кислоты. Общими свойствами липидов является относительная нерастворимость в воде и растворимость в органических растворителях (эфире, хлороформе, бензоле).

К липидам относятся простые и сложные липиды, а также предшественники и производные липидов. Простые липиды - жиры, масла, воска; сложные липиды - фосфолипиды, гликолипиды и другие сложные липиды; предшественники и производные липидов - жирные кислоты, глицерол, стероиды, кетоновые тела, жирорастворимые витамины и гормоны.

Липиды являются значительной частью состава пищевых продуктов.

Биологическая роль липидов Жиры занимают второе место в энергообеспечении организма (после углеводов). Причем, жиры являются источниками энергии не только при непосредственном их использовании, но они накапливают ее (энергию) в жировой ткани «в запас».

Энергетическая ценность (калорийность) различных триглицеридов зависит от входящих в их состав жирных кислот (то есть от длины углеродных цепей этих жирных кислот) и колеблется в пределах 5,5-9,35 ккал/г. Но для практического использования принята усредненная величина: калорийность жиров считается равной 9 ккал/г.

Липиды выполняют и пластическую функцию в организме. Липопротеины, то есть комплексы жиров с белками, входят в состав мембран не только клеток организма, но и митохондрий (клеточных органелл).

Липиды, находясь в подкожном слое (подкожно-жировой клетчатке), вокруг определенных органов, обеспечивают теплоизоляцию, амортизацию.

Липиды выполняют и транспортную функцию. Они служат средством транспортировки липидов, жирорастворимых веществ (жирорастворимых витаминов, например) кровью в ткани и органы.

Высоко содержание липидов в нервной ткани. При этом неполярные липиды обеспечивают распространение волн деполяризации вдоль миелинизированных нервных волокон, то есть участвуют в передаче импульсов в нервной системе.

Средняя физиологическая потребность в жире для здорового человека составляет около 30% общей калорийности рациона.

Таким образом, мы выяснили, что биологическая роль липидов велика. Липиды выполняют энергетическую, структурную (пластическую), защитную, теплоизоляционную, транспортную и сигнальные функции.

Для получения новых статей блога внесите свои данные в форму подписки!